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    夏日采购减三成居民吃饱又吃好 嘉兴路街道社区食堂每两天更新一次菜单

    作者:佚名 来源:上海市人民政府 时间:2020-08-19 浏览量:0

      昨天中午,“90后”白领刘亚晨像往常一样,从单位花了10分钟步行到虹口区嘉兴路街道第一市民驿站社区食堂。看了一圈琳琅满目的菜品,她点了一碗辣酱面,配上一个荷包蛋,一共12元。连汤带水吃得干干净净后,她把碗送到了食堂回收餐具处。

      刘亚晨来这个市民驿站吃午饭,已经有两年的时间了。开始时食堂里老人比较多,但渐渐地年轻人也多了起来。“味道不错,价格实惠,正好弥补单位没有食堂的缺憾。”刘亚晨会随身带上一个饭盒,需要时就再买一荤一素和点心,打包回去,晚上也不用烧了。她说自己一直是“光盘行动”的坚定拥护者,不会有一点浪费。点餐的时候,社区食堂的阿姨还会提醒,“小姑娘是你一个人吃吗?那足够了,不用点了”。

      事实上,保持供需平衡、绝不浪费,也是这个社区食堂采购时千方百计遵循的原则。嘉兴路街道第一市民驿站社区食堂经理李小成说,入夏之后,社区食堂工作人员提前一个小时上班,凌晨四五点钟,来自江桥批发市场的供应商便将蔬菜送了过来。工作人员便开始了对菜品的清洗和加工。

      据介绍,入夏之后,来社区食堂吃饭的人数从原先的800人次减少到700人次,老人们的胃口也普遍不如之前。从点菜量上看,他们点的荤菜明显减少,食堂在减少菜量的同时,就此增加了蔬菜的品种。“根据夏令的实际情况,每两天更新一次菜单,根据菜品受欢迎程度,每天动态调整菜品原材料的采购清单,定点定量采购。在保证菜品供应的情况下,7月、8月蔬菜、肉类采购量较前两个月减少30%。宁可早点卖完,也不能浪费或者隔夜。从现在的厨余垃圾量来看,已由原来的1桶减为半桶。除了一些必要的肉骨头、鱼刺之类,没有多余的浪费。”

      眼下,食堂供应的蔬菜有四五个,小荤四五个,大荤两三个。中午的吃饭时间从11时至13时,但基本到了12时30分,菜已经全部卖完。和疫情之前相比,现在外带的人明显增多,占到用餐人数的一半左右,尽管打包盒只要0.5元一个,但几乎所有的人都会自带餐盒。

      戴晋康中午也常常自带餐盒,买上两荤两素带回家,和老伴一起吃午饭。“天太热,不高兴烧了。这里的菜每一份量都是小的,买回去正好吃完。”戴晋康说,“以前我们在这里堂吃,也是吃多少买多少,绝对不会浪费。还会教育子女孙辈也这么做,这是中华民族的传统美德。”

      此外,嘉兴路街道第一市民驿站社区食堂还承担着助餐的任务。相关负责人每天和助餐点联系,确定助餐点的用餐人数,再精准配送。街道里还有150多位孤老、行动不便的老人,都由助餐员送餐到家。一大荤、一小荤、一个蔬菜和一碗米饭,只要11元。“从老人们的反馈来说,都是不错的,他们可以吃得干干净净,而且吃饱又吃好。”李小成说。

      嘉兴路街道相关负责人表示,街道共有5个市民驿站,其中第一、第四市民驿站开设社区食堂,第三市民驿站设助餐点。目前,社区食堂普遍通过动态调整,提高供需精准度。在驿站助餐点,通过预约方式,配送套餐。在社区食堂结账区域和助餐点显著位置,提供保鲜袋、0.5元/个打包盒,引导居民“光盘行动”,对餐后剩余食物,主动提醒做好打包服务,并鼓励居民自带餐具。两个社区食堂和助餐点都张贴了宣传海报,推广绿色用餐、低碳环保、减少餐饮浪费的理念,努力提高居民的知晓度和参与率。